Домашнее виноделие никогда не теряло своей популярности, ведь от вина и крепких напитков собственного приготовления можно не только получать удовольствие и экспериментировать с добавками – можно быть уверенным, что какие-либо вредные вещества в них отсутствуют, и технология приготовления тщательно выдержана.
Правда, «технологии», как и исходные компоненты, могут различаться. Для крепких напитков главным ингредиентом являются дрожжи, которых существует большое количество. Можно встретить не только пивные и хлебопекарные разновидности, но и винные, и спиртовые. Дрожжи для водки станут лучшим вариантом для самогоноварения.
Разновидности дрожжей
Грибки, содержащиеся в дрожжах, с помощью ферментов превращают сахар в спирт. От их выбора будут зависеть вкусовые характеристики готового напитка, его качество.
Особенности и использование спиртовых дрожжей
Приобрести сухие спиртовые дрожжи можно в специализированных и интернет-магазинах. Это специальный штамм для изготовления спирта. Есть российские и зарубежные производители, разновидностей тоже достаточно.
Турбо-дрожжи Alcotec производства Великобритании имеют разную «направленность»: для приготовления водки, рома, виски, сбраживания ягод и фруктов. Дополнительно они обогащаются витаминами и минералами, обеспечивающими чистое и быстрое брожение. Так, готовность Fruit Turbo – 5 дней, Rum Turbo – 5 дней, Whiski 4-8 дней, Т-34 Turbo приготовит брагу всего за 2 суток, а Restart Turbo запустит остановившееся брожение.
Широкий ассортимент спиртовых дрожжей позволяет получать в домашних условиях самые разные крепкие напитки высокого качества и отменного вкуса, без посторонних запахов и примесей. Именно дрожжи отвечают за вкус и запах готового напитка. Достаточно сказать, что они могут создавать около 500 органических соединений – трудно даже представить, как меняется вкус конечного продукта от их работы.
Чтобы напиток получился высшего качества, для наилучшего брожения необходимо создавать определенные условия:
- температурный диапазон не ниже +22⁰С и не выше +28⁰С;
- выбирать правильную емкость: подойдут нержавейка, стекло, эмалированная сталь;
- не использовать жесткую, соленую, дистиллированную и хлорированную воду;
- сбраживание проводить в темноте.
Только в благоприятной среде дрожжи активизируются в полной мере и дадут действительно качественный и вкусный продукт.
источник o-dachnik.ru